1、延缓衰老
根据最新的科学研究表明，山药可以有效的降低体内部分特殊酶的活性，这些酶可以加速机体的衰老。经常食用山药有非常好的滋补效果，能延年益寿。
2、强身健体
山药虽然是一种食材，但是它也是一种药材，可以起到滋阴补肾的效果，六味地黄丸中就有这味药材。此外，经常吃山药可以治疗高血压，糖尿病，还可以缓解神经衰弱和腰痛等病症。
3、抗肿瘤
山药中的多糖可以刺激并调节人体的免疫系统，因此经常做增强免疫能力的保健药品使用。山药还可以加强白细胞的吞噬作用，可以有效的增强抵抗力，杀菌消炎，抗肿瘤。
4、治疗皮肤病
山药中含有一种特殊的物质，叫做尿囊素，具有麻醉镇痛的作用，可以促进皮肤生长。此外，山药还具有消炎和抑菌的作用，经常用于治疗手足皲裂，鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
