黄甲鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，因此深受不少朋友喜爱。
黄甲鱼的营养价值
每100克黄甲鱼中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白质(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纤维(克)0、胆固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、维生素A(毫克)0、胡萝卜素(毫克)0、视黄醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黄素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、、维生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、钙(毫克)59、磷(毫克)166、钾(毫克)202、 钠(毫克)250.4、镁(毫克)19、铁(毫克)6.4、锌(毫克)1.48、硒(微克)16.09、铜(毫克)0.08、锰(毫克)0.1。
黄甲鱼的做法大全
1、红烧黄甲鱼
食材：黄甲鱼3条，红椒、青椒各1个，蒜一头，姜一块，香菜2棵，香葱2棵，老干妈豆瓣酱1勺，白糖1勺，料酒2小勺。
制作方法：黄甲鱼杀好洗净;青椒、红椒各一个切成三角块;蒜、姜适量切片;香菜、香葱各2棵切断备用。热锅、热油。锅要用中火充分加热，然后放入油适量。待油加热至无气泡或微微冒一点烟，8分热时将切好的姜片和一半的蒜片放入锅中爆香。然后即刻将备好的黄甲鱼放入锅中煎炸数秒，2面都炸，微黄即可。添水至微漏鱼身，然后放适量酱油或老抽调色;再放料酒2小勺，大料1-2棵，白糖一小勺，老干妈豆瓣酱一小勺，盐适量。佐料放齐全后转中小火炖15-20分钟，炖5-10分后翻下鱼身以便入味均匀。炖15-20分钟后将先前切好的红椒和青椒放入锅中，使其侵入汤汁中，再用小火微炖3分钟。3分钟后起锅放香葱段和剩下的蒜瓣和鸡精，若淡了可再放少许盐调味。
黄甲鱼的做法大全之黄甲鱼煮千张
2、黄甲鱼煮千张
食材：黄甲鱼5条，千张2张，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，姜片适量，料酒适量，油盐适量
制作方法：将杀好的鱼洗净干净;烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎;晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面;将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水;煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;揭开盖， 加入盐等调味料;再转为大火收汁;最后撒些小葱末即可。