把买回来的花甲用流动的清水将它清洗一下，把花甲上面的一些污渍和脏东西有效的去除掉。准备一盆盐水，然后把花甲放入盐水中并倒入一点香油浸泡半小时左右。把花甲再换一盆清水清洗干净，然后再将花甲放在一盆清水里，快速的摇晃，就能把里面的泥沙全部都吐干净。
花甲是一种非常受人们所欢迎的一种海鲜。不仅价格便宜，而且花甲作为一种肉质细嫩的海产品，营养价值也非常的高，富含蛋白质和钙及多种营养物质。
花甲的做法：
将大葱、蒜头、生姜切末，小葱、香菜切成段备用。碗中放入一勺蒜蓉辣酱，吃辣的可多放二勺。没有这种的可用小米椒代替，勺生抽、小半勺老抽、白糖少许（等同放鸡精的量）调匀备用。
锅内爆香葱姜蒜，倒入调味料拌匀。放入花甲，翻炒均匀。加入小葱段、香菜段，翻拌均匀即可出锅。