年夜饭又称什么 年夜饭的来历简介
年夜饭又称什么 年夜饭的来历简介
年夜饭也叫年饭、分岁饭。这是一年中最后一顿饭，很有辞旧迎新的意义。年夜饭一般都很丰盛，家中最好的酒菜、食物都要摆上来。但普遍认为，年底饭必须有鸡和鱼，因为鸡谐音为“吉”、鱼谐音为“余”。民间至今有“无鸡无鱼不算席”的说法。在沿海、南方水产丰富的地方，往往要做鲢鱼、鲶鱼、鱿鱼、鲫鱼四道菜，取意为连年有余。
也有的做鲢鱼、鲶鱼、鲫鱼、青鱼为连年吉庆的象征。年夜饭就是“团圆饭”、“合家欢”，这是一年来全家老少最隆重的聚餐。有老人的家庭都要让老人坐上席，儿子儿媳、孙子孙女依次往下坐。这时一般不请亲戚朋友，有的地方根本不许外人在自己家过年。如果过年不回家团聚，大多数人会觉得孤独和难堪。若因为工作需要、身体原因不能回家过年，则最是人生遗憾。团圆饭中，也往往有丸子，丸谐音为“圆”，含有团圆之意。当然还有各种地方性的菜肴。
年夜饭的酒水历史
团圆饭也要有酒水
团圆饭也要有酒水。经济条件好的人家能喝茅台、五粮液、酒鬼等名酒或地方名酿，一般人家就说不定喝什么酒了，但都要比平时的酒档次高些。古代时冬天酿酒，腊祭时用，后来过年时也用，称为春酒。《诗经》中就有“为此春酒，以介眉寿”的语句，可见周代时就有了团圆饮酒的习俗。到汉代酿酒技术提高，产量增加，酒的使用也更为广泛，除夕、元旦或其他节日都要饮用，招待亲朋更要饮酒作乐。酒能够使人兴奋，提高宴席上的热烈气氛。但在除夕年饭中饮酒，一般都不过量，因为这一夜要守岁，第二天清早还要起来祭神放鞭炮，与平时闲喝酒大有不同。年夜饭前，要盛出一碗放起来，这叫隔年饭，放到第二天中午或晚上做饭时才倒回锅里，意思是连年有余，上年储备充足，今年的日子就会好起来。也有的故意把年夜饭剩下许多，一直零零星星用到正月初七或十五之后。
年夜饭的内涵
年夜饭
年夜饭集中体现了三个重要的文化元素：团圆，家人团聚；喜庆，庆祝一年的收获；祝愿，展望明年做什么，包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。
年夜饭的菜色对应更多的“好意头”：腐竹意味富足，豆腐意味富贵，生菜即生财，芹菜表明工作勤劳，葱与蒜是希望孩子聪明会算，年夜饭里，涵盖了人们的追求、希望和祝福。
年饭早已超出了“吃”的范围，年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力，年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里，温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉中的温情。
年夜饭象征着幸福憧憬，这种幸福来源于父母叮嘱，父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的执着与真诚。中国人最讲至亲至情，受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展，各奔东西，平时难得一聚。一起吃顿年饭，一家人酒肴相对，轻言细语，诉说别后离情，生活感悟，该是何等惬意之事！