炒螃蟹的做法
步骤1
食材：大闸蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、小葱2根、淀粉5克、上海青20克。调味料：食用油20克、料酒2克、酱油3克、白糖1克、蚝油2克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3
姜切丝。
步骤4
大蒜切粒。
步骤5
干辣椒切段。
步骤6
小葱切段。
步骤7
大闸蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
步骤8
炒锅中油温7成热时，下入大闸蟹炸至成红色，捞出。
步骤9
锅中留底油，下入姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油、白糖、蚝油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入小葱段炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。