麻辣花甲的做法
步骤1
食材：花甲500克，蒜5瓣，大葱20克，姜4克，小葱3根、食用油10克，豆瓣酱3克，干辣椒8个，花椒2克，盐2克，酱油2克，老抽2克，白糖2克，鸡精3克，五香粉1克。
步骤2
蒜对半切开。
步骤3
大葱切段。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切段。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
花甲用清水浸泡，加入1克盐、几滴食用油，浸泡2小时，直至无泥沙吐出，捞出洗净。
步骤8
炒锅中油温5成热时，放入花椒，炝香油锅后，加入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，炒香，调入五香粉、盐、老抽，继续翻炒1分钟，倒入花甲，翻炒至花甲开口。
步骤9
调入鸡精、酱油、白糖、小葱段，翻炒均匀即可。