1、味道不同：蒜苗有点微辣，为葱的味道是糨的，有点刺激泪腺。2、外观不同：品质好的蒜苗比较鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而大葱的根是白色，弦线状，侧根少而短。3、韧性不同：蒜苗相对来说就要结实的多，而小的葱是很脆的它的白和叶都是很容易被折断的。
蒜苗，又叫青蒜，它是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
葱是百合科、葱属鳞茎单生，葱原产自中国，分布较大，中国南北各地均有种植，国外也有栽培。