鱿鱼须富含蛋白质和人体所需氨基酸，以及牛磺酸，能预防成人病，缓解疲劳。
鱿鱼须的营养价值
据测定，每100克鱿鱼须热量75.00大卡，硒大于13.65微克，磷60.00毫克，锰大于0.06毫克，锌大于1.36毫克。此外，鱿鱼须富含蛋白质和人体所需氨基酸，以及牛磺酸，能预防成人病，缓解疲劳、恢复视力，改善肝脏功能，同时它还含多肽及硒等微量元素，具有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼须怎么做好吃
1、韭菜鱿鱼须
材料：韭菜200g，鱿鱼须150g，酱油、料酒、盐适量
做法：韭菜切段，鱿鱼须切条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。
2、劲爆鱿鱼须
材料：鱿鱼须250g，生抽、五香粉、孜然粉、椒盐、辣椒粉适量
做法：鱿鱼须洗干净，墨囊洗了，一只鱿鱼须改成四份，或者可以一根一根切开;生抽，盐少许，五香粉，椒盐粉，腌20分钟;烤箱预热170度，把腌好的鱿鱼须放进垫上锡纸的烤盘上，烤10分钟;把孜然粉，椒盐粉，五香粉，老干妈，辣椒末调好，放少许油，倒到第三步烤好的鱿鱼须上，再放入烤箱烤5分钟，取出;撒孜然粉和辣椒粉，再烤一分钟即可。
3、韩式鱿鱼须
材料：麻辣酱2大勺，鱿鱼须150g;鱼露少许，姜、香菜、白砂糖、洋葱(紫)、大蒜、鸡精适量
做法：鱿鱼须洗净，把外面表皮撕掉;把清洗干净的鱿鱼须切段;锅中煮开水，把切好的鱿鱼须焯一下;把所有的调料放在一起拌均匀即可。