韭菜花又名韭花，是我们饭桌上常见的一种蔬菜。
韭菜花的功效与作用
1、补充维生素A
韭菜花含有大量的维生素A，很适合夜盲症病人进食，对于干眼病人也很有好处，韭菜花里面的维生素A可以维持视紫质的正常功能，同时对于皮肤太粗糙的人以及有便秘的人有好处，一般人群都适合吃韭菜花。
2、益肝健胃
在韭菜花当中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，可以散发出一种独特的辛香味道，这种味道可以有效地疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气血
韭菜花的辛辣气味可以帮助散瘀活血，行气导滞作用，特别适合跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、降低血脂
韭菜花还有很好的降低血脂的作用，对于冠心病病人是有好处的。同时韭菜花还是一种温补肝肾，还有很好的固精健胃的作用。
韭菜花的制作方法：韭菜花炒鸡蛋
韭菜花的制作方法
1、韭菜花炒鸡蛋
主料：韭菜花100g，鸡蛋150g
辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量
做法：韭菜花洗干净，切段。鸡蛋磕进碗里，加入食用油，.加入盐，再加入5—6次半个鸡蛋壳的水。将鸡蛋打散，热锅下油，油烧至7成热时，倒入鸡蛋液。摊炒成滑蛋，铲起备用。热锅下油，油热后倒入韭菜花，大火，快手翻炒，炒至韭菜花转色后，加入炒好的滑蛋，加入小许砂糖、盐，翻炒均匀即可。
2、韭菜花炒火焙鱼
主料：韭菜花100g
辅料：朝天椒适量，姜适量，蒜子适量，豆豉适量，盐适量，白糖适量，烤肉粉适量，蒸鱼豉油适量
做法：首先将韭菜花去花，切段、朝天椒切开、姜切末、蒜子切末。准备小半锅油，烧至七成热时，下入火焙鱼，炸香，捞出。锅留底油，下入豆豉、姜、蒜子煸香，接着放入朝天椒翻炒出辣味后，倒入韭菜花，翻炒至变软，再将火焙鱼倒入锅中，加半勺盐，少许白糖，一勺烤肉粉，淋入适量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀，即可。