芋头的做法
步骤1
食材：芋头200克、猪脚400克、姜3克、八角1个、桂皮3克、干辣椒3个、小葱2根。调味料：食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、盐1克。
步骤2
芋头去皮、切块。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
猪脚冷水下锅、焯水15分钟、捞出备用。
步骤5
热锅倒油、下入冰糖、小火炒出糖色、倒入猪脚、翻炒均匀。放入料酒、生抽、老抽、翻炒上色、放入姜、八角、桂皮、干辣椒、炒香。
步骤6
加水没过食材、炖煮90分钟。
步骤7
放入芋头、调入盐、再煮15分钟。
步骤8
出锅前撒上葱花即可。