1、细腻程度
麦芯粉和小麦粉在细腻程度上也有所差异，麦芯粉看起来比较细腻，制作出来的面点很光滑透亮，而小麦粉看起来就相对粗糙一点点。
2、颜色
麦芯粉的颜色为黄亮色，看起来很自然，而小麦粉的颜色比较深，所以从颜色上可以很容易进行区分。
3、口感
麦芯粉的口感比较润滑，加工精度也比较高，而小麦粉的加工精度比较低，比较适合用来做面包。
4、用途不同
麦芯粉主要适用于制作高级面点，比如面条、水饺或者馄饨等面食就会使用麦芯粉；而小麦粉可以用来制作面包、馒头或者包子。
5、制作过程不同
麦芯粉是由小麦胚乳磨制而成的小麦面粉，而小麦粉则是一种由小麦磨成的粉末状物质。
小麦粉能替代面粉吗
小麦粉不能完全的替代面粉。小麦粉和普通面粉还是有本质上的区别的，小麦粉和普通面粉的韧性就不同，适合做不同的食物。并且面粉也是包含许多品种的，比如：高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。面粉的不同适合于做不同的面食。面粉的类型很多，不同的食物需要不同的面粉制作，会呈现出不同的口感，并不是单一的一种面粉可以做到的。
小麦粉和面粉的区别
首先小麦粉是使用小麦直接磨成的面粉，并且这种面粉是带有小麦的外皮和中间部分，所以说这种面粉是粗粮。其次如果是面粉的话，就是将小麦的皮去了之后的中间部分，然后磨制出来的粉，这种面粉蛋白质含量是非常多的，比较细腻，因此在生活中这种面粉也是人们经常食用的。