石蛙也叫石鸡、棘蛙，是在南方较常见的一种蛙类。
石蛙的营养价值
石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。据有关部门化验，石蛙含有17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量较高，谷氨酸含量高达11.9%，以及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分，肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%，肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%。
石蛙的功效
1、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽，这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收，因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
4、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
5、病后体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效，人(尤其是妇女)忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙的做法推荐：爆炒石蛙
石蛙的做法推荐
1、爆炒石蛙
材料：石蛙两只;红绿辣椒各一只;洋葱半个;姜片、蒜末适量，花椒少许
做法：先热锅放油，油开后放入花椒至香味出来;放入姜片和蒜末，翻炒;倒入斩件后的石蛙倒入少许白酒，生抽;翻炒后再加入红绿辣椒，继续翻炒;在加入少许水，视水分快干情况下加入洋葱，翻炒;倒入少许蚝油，盐巴调味即可上碟。
2、清蒸石蛙
材料：石蛙500克，盐1.5克，料酒15克，葱、姜、味精少许
做法：将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。此肉味美，香郁诱人。
3、清煮石蛙汤
材料：石蛙500克，香油0.5克
做法：石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块，先在油锅内炒一下，浇上香油，然后加清水在锅内炖半小时左右，起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。