鸡郡肝也就是日常所说的鸡胗。
鸡郡肝的营养价值
每100克鸡郡肝的营养价值：热量(大卡)118.00，碳水化合物(克)4.00，脂肪(克)2.80，蛋白质(克)19.20，维生素A(微克)36.00，维生素C(毫克)0.87，核黄素(毫克)0.09，烟酸(毫克)3.40，胆固醇(毫克)174.00，镁(毫克)15.00，钙(毫克)7.00，铁(毫克)4.40，锌(毫克)2.76，铜(毫克)2.11，锰(毫克)0.06，钾(毫克)272.00，磷(毫克)135.00，钠(毫克)74.80，硒(微克)10.54。
鸡郡肝怎么做好吃
1、泡椒炒鸡郡肝
材料：鲜鸡郡肝、泡椒、干红辣椒、麻椒、大蒜、葱花、盐适、鸡精
做法步骤：买回来的鸡郡肝清水泡半小时，有效去除血水和异味，(中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡)。锅内放水烧开后，将洗好的鸡郡肝焯水后捞出，沥干水分备用。等鸡郡肝放凉后切片，锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒，放入鸡郡肝片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。
生活中，很多人都很喜欢食用鸡胗，而它的做法也多种多样。
2、秘制鸡郡肝
材料：鸡郡肝、小米椒、盐、胡椒粉、大颗孜然粒、酱油、料酒、麻油、姜蒜熟白芝麻、孜然粉
做法步骤：鸡郡肝择净表面残留，彻底洗净后切片。切好的鸡郡肝片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。姜，蒜，小米椒切末备用。锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡郡肝翻炒至变色，断生起锅。用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。倒入处理好的鸡郡肝，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。
鸡郡肝怎么切
1、超市买来的鸡胗清洗干净备用。
2、将清洗好的鸡胗放在案板上。
3、在鸡胗凸起的地方先切两刀，中间再把它切断。
4、在鸡胗的横切面上横着切三刀，再竖着划三刀，这样鸡胗就切好了。