松鼠肉
材料:植物油800克、熟大油30克、鸡汤60克、香菜6克、湿淀粉70克、白糖60克、料酒15克、盐少放、酱油15克、醋40克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克;
做法:
1、将松鼠肉洗干净后,用刀顺脊骨片成 相连的两半,把脊柱骨剔除掉;
2、然后,在靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉;
3、在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把松鼠肉 炸一下,捞出后用刀劈开拍扁,当油开始冒青烟时,松鼠肉放入炸成焦黄色,
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